味道源で美味しいひとときを

味道源特別コース 極味。最大6名様の予約を承ります。

味道源で美味しいひとときを

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味道源で美味しいひとときを

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味道源で美味しいひとときを

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極味 KIWAMI

極味コース ある日のお品書き

味道源 極味コース 食前菜

食前菜

東かがわ野菜とフルーツの生搾りジュース

人参、キャベツ、トマト、国産レモン、リンゴなどを低速ジューサーで絞った搾りたて野菜ジュース。
野菜の命が生きています。

味道源 極味コース 前菜

地サザエの美味煮 朝堀り竹の子と鰆の白子の煮物 ワカメ 木の芽 自家製阿波尾鶏の燻製 天豆 アスパラと針イカのカルパッチョ すだち 生キャビア 原木しいたけクロケット 粉チーズ セルフィーユ

味道源 極味コース 前菜

前菜

① 地サザエの美味煮

地でとれた瀬戸のサザエを美味しい昆布出汁で煮含めています。

② 朝堀り竹の子と鰆の白子の煮物 ワカメ 木の芽

東かがわ産の竹の子と旬の鰆の白子の炊き合わせです。

③ 自家製阿波尾鶏の燻製 天豆

阿波尾鶏のもも肉を、ヒッコリーのチップで12時間燻製にしました。

④ アスパラと針イカのカルパッチョ すだち 生キャビア

こんちゃん農園のアスパラと地の針イカでカルパッチョに。東かがわ生キャビア。

⑤ 原木しいたけクロケット 粉チーズ セルフィーユ

食1GP優勝、定住さんの原木しいたけクロケット。田んぼ屋たなかのトマトソースを煮詰めたトマトソースで。

味道源 極味コース 箸休

炙りユッケの軍艦巻 わさび きゅうり べっこうあんに辛子 かめびし醤油のもろみソースに柚子こしょうで

味道源 極味コース 箸休

箸休

讃岐オリーブ牛のにぎり寿司 三種盛り

①炙りユッケの軍艦巻 わさび きゅうり

②べっこうあんに辛子

③かめびし醤油のもろみソースに柚子こしょうで

味道源 極味コース 椀

椀

原木しいたけの沢煮椀 テールスープ仕立て 三つ葉

焼物

讃岐オリーブ牛の七輪炭火焼き 食べ比べ

味道源 極味コース 焼物 黒毛和牛の上タン塩 国産レモン塩ソース 貝割

黒毛和牛の上タン塩 国産レモン塩ソース 貝割

味道源 極味コース 焼物 ザブトン たまり醤油 山芋すりおろし 白鳥農場温玉の黄身 たたきおくら

ザブトン たまり醤油 山芋すりおろし 白鳥農場温玉の黄身 たたきおくら

味道源 極味コース 焼物 赤センマイ 池田ファームの新タマネギ 四川味噌 しらがネギ

赤センマイ 池田ファームの新タマネギ 四川味噌 しらがネギ

味道源 極味コース 焼物 牛ササミ 田んぼ屋たなかのフレッシュトマトソース 池田ファーム焼きナス

牛ササミ 田んぼ屋たなかのフレッシュトマトソース 池田ファーム焼きナス

味道源 極味コース 焼物 和牛ハラミのレタス包み コチジャンソース

和牛ハラミのレタス包み コチジャンソース

味道源 極味コース 焼物 テッチャン にんにくソース 東かがわ蒸しにんにく にんにくの芽

テッチャン にんにくソース 東かがわ蒸しにんにく にんにくの芽

味道源 極味コース 焼物 芯ロースの焼きしゃぶ ポン酢ジュレ 大根おろし

芯ロースの焼きしゃぶ ポン酢ジュレ 大根おろし

味道源 極味コース 焼物 シャトーブリアン ポルチーニソース 焼きしいたけ

シャトーブリアン ポルチーニソース 焼きしいたけ

味道源 極味コース 食事

食事

茶蕎麦

味道源 極味コース デザート

デザート

自家製アイス 水菓子

肉のプロとして、できることを精一杯。

家族の団らんに、気の置けないご友人との会食に、たいせつな方とのお食事に。皆様のあらゆる場面に、「美味しい」という幸せを添えることができるよう、また、いつまでも心に残る味をお届けできるようスタッフ一同サービス向上に努め、皆様のお越しをお待ちしております。